Principes

LE PLAT génère du savoir, des ressources et des méthodologies
pour la réalisation d'un plat complet répondant à cinq critères :

1. Ingrédients (1 à 5 points)
Origines des ingrédients utilisés dans le plat : Locavore, Pays, Monde.
Types d'ingrédients : biologiques/organiques, industriels.
2. Budget
(1 à 5 points)

Le coût de réalisation du plat doit être accessible au plus grand nombre.
3. Protéines végétales (1 à 5 points)
Les protéines végétales sont mises en avant,
aussi nourrissantes que les protéines animales et plus saines.

4. Énergies (1 à 5 points)

Les énergies consommées pour la réalisation du plat.

5. Valeurs nutritives (1 à 5 points)
Répondre à des critères de santé et de nutrition.

Calcul des notes pour l'accord du label LE PLAT :

  • de la note 20 à 25 = LE PLAT

  • de la note 16 à 19 = Presque LE PLAT

  • de la note 5 à 15 = pas encore LE PLAT désolé

Détails des critères LE PLAT

1. Ingrédients (1 à 5 points)
Origines des ingrédients utilisés dans le plat : Locavore*, Pays, Monde.
Types d'ingrédients : biologiques/organiques, industriels.

(* produits locaux d'une provenance inférieure à 250 kilomètres)

3 points : au moins 70% des ingrédients sont locavore.

2 points : 60 % et plus des ingrédients sont locavore.

1 point : moins de 60% des ingrédients sont locavore,

et
2 points : plus de 70% des ingrédients sont bio/orga

1 point : plus de 60% des ingrédients sont bio/orga


2. Budget (1 à 5 points)

Le coût de réalisation du plat doit être accessible au plus grand nombre.
5 points : cout de 3 euros maximum.

4 points : cout de 4 euros maximum.

3 points : cout de 5 euros maximum.

2 points : cout de 6 euros maximum.

1 point : cout de plus de 6 euros et plus


3. Protéines végétales (1 à 5 points)
Les protéines végétales sont mises en avant, aussi nourrissantes que les protéines animales.

5 points : de 90 à 100 % de protéines végétales.

4 points : de 80 à 89 % de protéines végétales.

3 points : de 70 à 79 % de protéines végétales.

1 point : de 60 à 69 % de protéines végétales.

0 point : moins de 60 % de protéines végétales.


4. Énergies (1 à 5 points)

Les énergies consommées pour la réalisation du plat.

Gaz / Électricité / Four / Four solaire

5 points : moins de 45 minutes d'énergies.

4 points : moins d'1 heure d'énergies.

3 points : moins d'1 heure 15 d'énergies.

2 points : moins d'1 heure 30 d'énergies.

1 point : plus d'1 heure 30 d'énergies.


5. Valeurs nutritives (1 à 5 points)
Répondre à des critères de santé et de nutrition.

5 points : 40 g et + de protéines et entre 1000 et 1600 kcal*

4 points : 30 g et + de protéines et entre 1000 et 1600 kcal*

3 points : 25 g et + de protéines et entre 1000 et 1600 kcal*

2 points : 20 g et + de protéines et entre 1000 et 1600 kcal*

1 point : moins de 20 g de protéines et entre 1000 et 1600 kcal*


* Malus :

- 1 point : pas de légumes crus, pas de légumes.

- 1 point : Trop de graisse : fritures, produits laitiers (+30 grammes)

- 1 point  : Trop de sucre (raffiné) (+20 grammes)

- 1 point  : Pas assez de céréales ou légumineuses


Ils/elles cuisinent  LE PLAT

Le 26 mai 2019 / Rezé / France -> télécharger documents
Le 1er mai 2019 / Saint-Nazaire / France -> télécharger documents
Le 29 avril 2019 / Saint-Nazaire / France -> télécharger documents
Le 24 mars 2019 / Alfortville / France -> télécharger documents
Le 6 mars 2019 / Alfortville / France -> télécharger documents

Cuisiner LE PLAT

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cuisiner@labelleplat.com

Notes pour les réalisations LE PLAT

21/25

Le 26 mai 2019
Rezé (Loire Atlantique), France



22/25

Le 1er mai 2019
Saint-Nazaire (Loire Atlantique), France



25/25

Le 29 avril 2019
Saint-Nazaire (Loire Atlantique), France



18/25

Le 24 mars 2019
Alfortville (Val de Marne), France



21/25

Le 6 mars 2019
Alfortville (Val de Marne), France

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cuisiner@labelleplat.com